Street Food om Søerne takker af for nu

See English Below 

Siden 2016 har madfestivalen Street Food om Søerne 8 gange inviteret til rige, mangfoldige smagsoplevelser ved Peblinge Sø i København, og nu er det tid til at sige tak for nu. 

Vi er stolte af at have skabt den sejeste festival. Vi har skabt fællesskab, kollegaskab, udfordret forretningsmodeller og gastronomiske normer. 

Vi har fremmet en mangfoldig madscene ved at samle madiværksættere, mindre restauranter og større gastronomer rundt om Søerne i København.

Street Food om Søerne har været resultatet af mange menneskers hårdt arbejde, så dette er også en anledning til at sige tak til alle, der har vandret søerne tynde med os, og ikke mindst tak til alle de spisende mennesker, som har taget del og gjort det muligt for en mangfoldig madscene at blomstre i København. 

Vi vil gerne benytte lejligheden til at fremvise, hvad vi er rigtig stolte af at have skabt med denne festival:

Festivalen blev skabt af flere nystartede madvirksomheder i fællesskab. Vi har fra start af vist vejen for samarbejde frem for konkurrence og med denne ånd har vi skabt fællesskab og kollegaskab blandt københavnske madvirksomheder. 

Da festivalen startede, var street food et begreb, der skulle forklares og en attraktion, der var en festival værdig. I dag er street food en naturlighed ved alt fra fødselsdage, sportsbegivenheder, kulturmøder og festivaler. 

Street Food om Søerne er skabt i en tid, hvor fransk kogekunst og det nye nordiske køkken dominerede forståelsen af, hvad gastronomi er. Med festivalen har vi fremvist en lang række madkulturer. Særligt mindes vi det år, hvor vi i samarbejde med initiativet African Village fremviste kontinentets madkulturelle rigdom ved at give plads til mere end 15 afrikanske lande side om side på festivalen.

Med festivalen har vi villet inspirere ved at sætte fokus på og hylde dem, der viser en fremtid streetfoodkultur bygget på kvalitet, originalitet og bæredygtighed. Årets vindere er kåret af en kompetent jury og publikum. For os har det altid været vigtigt, at juryen afspejler den mangfoldighed, vi ønsker at fremme. Derfor har juryen bestået af alt fra unge talenter til erfarne Michelin-kokke, mad-anmeldere, kulturformidlere, bæredygtighedskonsulenter, restauratører og økologer.

Vi har også gjort op med eksklusiv-tankegangen på drikkevarer, som ellers udgør grundstenen i mange festivalers forretningsmodeller. I stedet har vi vist, at der med fordel kan være flere bryggerier, der sælger øl på en festival. Denne model viste sig både at gavne publikum og bryggerierne. Den tilgang har givet plads til bryggerier, som ellers ikke havde ressourcer til at være eksklusiv partner på en stor festival som vores, og samtidig har det øget smagsoplevelsen for publikum og dermed også øget salget af øl. 

Med festivalen har vi skabt rammer for socialt ansvarlige og retfærdige arbejdspladser. I samarbejde med FRAK har vi hvert år tilbudt fritidsjob til unge fra Nørrebro, som har bidraget til et varmt værtskab og gjort det hårde arbejde med at holde festivalpladsen ren. 

Alle, der har arbejdet på festivalen, har fået løn – på nær ejerkredsen. Vi har ikke benyttet os af frivillig arbejdskraft. Selvom vi altid har set Street Food om Søerne som et vigtigt kulturelt projekt, har det altid været ambitionen at operere som en virksomhed, hvor dem der gør festivalen mulig naturligvis også skal honoreres for det.

Det er os, Frederik Aske Sønksen og Mia Maja Hansson, som har holdt kedlen i kog året rundt, taget initiativ og båret risiko. Nu trænger vi begge til at prøve at holde sommerferie og give plads til nye projekter, hvor der kan skabes forandring på andre måder.

For spørgsmål kan vi fanges på miamaja@kitchencollective.dk og frederik@rebelfood.dk.

Since 2016, the Street Food om Søerne food festival has hosted eight events offering rich and diverse culinary experiences at Peblinge Lake in Copenhagen, and now it is time to say goodbye. 

We are proud to have created a progressive festival. We have fostered community and challenged business models and culinary norms. 

We have fostered a diverse food scene by bringing together food entrepreneurs, small restaurants and leading gastronomes around the lakes in Copenhagen.

The festival has been the result of many people’s hard work, so this is also an opportunity to say thank you to everyone who has explored the lakes with us, and not least to all the food lovers who have taken part and made it possible for a diverse food scene to flourish in Copenhagen. 

We would like to take this opportunity to showcase what we are truly proud to have created with this festival:

The festival was created jointly by several start-up food companies. From the very beginning, we have championed collaboration over competition, and in this spirit we have fostered a community among Copenhagen’s food companies. 

When the festival first began, street food was a concept that needed explaining and an attraction worthy of a festival. Today, street food is a given at everything from birthdays and sport events to cultural gatherings and festivals. 

The festival was created at a time when French cuisine and New Nordic cuisine dominated the understanding of what gastronomy is. Through the festival, we have showcased a wide range of food cultures. We particularly remember the year when, in collaboration with the African Village initiative, we showcased the continent’s culinary richness by giving space to more than 15 African countries side by side at the festival. 

Through this festival, we have sought to inspire by highlighting and celebrating those who are shaping the future of street food culture, built on quality, originality and sustainability.

The winners have been selected by a panel of experts and the public. It has always been important to us that the jury reflects the diversity we wish to promote. That is why the jury has included everyone from young talents to experienced Michelin-starred chefs, food critics, cultural ambassadors, sustainability consultants, restaurateurs and ecologists. 

We have also moved away from the concept of exclusivity for beverages, which otherwise forms the cornerstone of many festivals’ business models. Instead, we have demonstrated that it can be beneficial to have several breweries selling beer at a festival. This model proved to benefit both the audience and the breweries. This approach has made room for breweries that would otherwise not have had the resources to be an exclusive partner at a major festival like ours, whilst also enhancing the tasting experience for the audience and thereby increasing beer sales. 

Through the festival, we have created a framework for socially responsible and fair workplaces. In collaboration with FRAK, we have offered part-time jobs each year to young people from Nørrebro, who have helped create a warm and welcoming atmosphere and done the hard work of keeping the festival site clean. 

Everyone who has worked at the festival has been paid – with the exception of the owners. We have not relied on volunteers. Although we have always viewed Street Food om Søerne as an important cultural project, our ambition has always been to operate as a business, where those who make the festival possible are, of course, also rewarded for their efforts.

It is us, Frederik Aske Sønksen and Mia Maja Hansson, who have kept things running all year round, taken the initiative and borne the risks. Now we both need to try and take a summer holiday and make way for new projects where change can be brought about in other ways.

For any questions: miamaja@kitchencollective.dk og frederik@rebelfood.dk.